三色蛋

今天晚上要去參加一個每人帶菜的聚會(Potluck)
因為很想吃三色蛋
所以就借了一些道具
網路上下載食譜就作了起來
看起來除了中間有小孔洞
不是很好看之外
其他都還不錯
改進的方式應該是蒸的時候火再關更小
用烘的把蛋烘熟

結果銷路相當好
很多人捧場
還有原來三色蛋是源自廣東的食物
華南以北就很少見了
所以有一位山西來的老兄
特別跑來跟我說
這是他第一次吃這樣的食物
相當喜歡

==食譜參考楊桃文化並加以修改==
材料：2顆鹹鴨蛋、4顆皮蛋、2顆水煮蛋、8顆生雞蛋

皮蛋先用水開中火加熱約五分鐘煮熟，再泡冷水冷卻，之後把皮蛋殼剝開切粒切開，再把鹹蛋和水煮蛋切小塊，之後8顆雞蛋打入調理盆中，先取4顆蛋黃起來，把剩下的蛋黃蛋白打散拌勻，加入一茶匙糖、兩大匙酒、100CC水，再以左右攪拌方式打散，再加入鹹蛋、水煮蛋、皮蛋拌勻即可，準備容器在容器上鋪上一層保鮮膜，注意要用耐熱的容器與PE保鮮膜，才不易釋放有毒物質，之後把蛋液倒入容器中，而表面會有泡沫用湯匙撈起，就可放入電鍋中蒸，把架子放高一點會受熱比較均勻，鍋內的水約一碗半，約蒸30分鐘，蓋上鍋蓋時放上兩根牙籤抵住讓鍋蓋有些許空隙不要完全蓋上，這樣蒸出來才會Q才會好吃，30分鐘之後把鍋蓋打開，可發現蛋已經變硬，把之前預留的蛋黃加入少許鹽、少許糖、10CC酒、三分之一蛋黃份量的水，攪拌均勻後淋到容器上，再把鍋蓋蓋上別忘記牙籤抵住，大約蒸20分鐘，之後打開觸感一下是否有熟，隨後可倒出等放涼後再切，可發現內部光滑平整，這樣就完成好看又好吃的三色蛋。